11 октября в рамках 27-ой Международной выставки «Агропродмаш-2022» прошел 17-й Всероссийский форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности».

Организаторами выступили Конгрессно-выставочная компания «Империя Форум» и АО «Экспоцентр» при поддержке Союза производителей пищевых ингредиентов. Мероприятие посетили более 200 представителей молочных производств и поставщиков сырья, ингредиентов и оборудования молочной промышленности.

Главные эксперты рынка поделились актуальной аналитикой об изменениях и прогнозах развития молочной отрасли на 2023 год, способами оптимизации производства, представили эффективные инструменты по поиску новых видов отечественного сырья и ингредиентов, а также привели примеры успешной адаптации в текущих условиях. Всего в деловой программе выступили 24 спикера.

«Именно сейчас в молочной промышленности сокращается ассортимент. Причины - и логистика, и сокращение полки. Онлайн является самым развивающимся каналом. Темпы роста очень высокие, но сейчас они начинают снижаться. Картина была такая: был резкий всплеск закупки в феврале и марте, после чего пошел некоторый спад и гармоничное распределение закупки между оффлайн и онлайн. Но в целом доля закупок в онлайн выросла почти в 2 раза - это большой источник возможностей. Покупатели идут в онлайн не только за обычными покупками, но и за промо. 70% - продаж в онлайне - по промо. Это и возможности, и угроза попасть в промо ловушку. 3 ключевых аспекта, с которыми нужно работать: ассортимент, онлайн и промо.»

Елена Шейнкман, Руководитель группы по работе с ключевыми клиентами, NielsenIQ Россия

«Изменяется формулировка ферментов в молочной переработке. 33 закон четко определил, что можно применять, а что нельзя.»

Юлия Елисеева, Эксперт молочной отрасли

«Если посмотреть на предварительные данные Росстата по первому полугодию, мы видим, что выросло производство молока, сыра и творога (на 18%), сливочного масла. Естественно, остро стояла проблема с упаковкой весной, ее частично разными способами удалось решить. Остаются долгосрочные трудности с оборудованием, заквасками - это все на повестке дня, но российские компании обещают производить что-то и сами (простые комплектующие), что-то завозить из Турции, Китая.»

Екатерина Захарова, Ведущий аналитик, Центр изучения молочного рынка (Dairy Intelligent Agency, DIA)

«Моим пожеланием будет российским компаниям провести аудит производства, процессов, и лучше сделать это прямо сейчас. Посмотреть в сторону использования собственных разработок, своего собственного инженерного кадрового потенциала и идти в сторону цифровизации процессов. Максимальная автоматизация собственных технологий позволяет снизить негативный эффект таких сложных ситуаций.»

Валерий Касьяник, Заведующий совместной лабораторией «Промышленная робототехника», БрГТУ, Савушкин продукт

Следующий форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» пройдет в сентябре 2023 года в рамках выставки «Агропродмаш-2023».